Tìm hiểu về cá mú
Cá mú (Tên khoa học: Epinephelus fuscoguttatus) là một loại cá biển thuộc họ Cá mú (Serranidae). Cá mú được phân bố rộng rãi ở vùng biển nhiệt đới và ôn đới của châu Á, Đông Nam Á và Úc. Đây là một loài cá biển có kích thước lớn, thường được tìm thấy ở các rạn san hô, đáy đại dương và khu vực đáy cát.
Tại Việt Nam, cá mú cũng rất phổ biến và là một trong những loại cá biển quý hiếm được ưa chuộng trong ẩm thực. Cá mú thường được khai thác từ biển hoặc nuôi trồng trong các trại nuôi cá để cung cấp cho nhu cầu ẩm thực và xuất khẩu.
Đây là một loại cá có giá trị kinh tế cao và mang đến nhiều món ăn ngon, đa dạng cho người dân. Tuy nhiên, để bảo vệ nguồn lợi này, việc quản lý bền vững và bảo vệ môi trường biển là rất quan trọng để duy trì nguồn cá mú và các loài cá biển khác trong tương lai.

Đặc điểm của cá mú trân châu
- Kích thước: Cá mú trân châu có kích thước lớn, thường có thể đạt chiều dài từ 40cm đến 150cm. Có những cá mú còn lớn hơn nữa với trọng lượng lên đến vài trăm kg.
- Hình dạng: Thân cá mú thường dẹt, bầu dục và thon dài. Có hai vây lưng, một vây hậu môn và vây đuôi hình thang.
- Màu sắc: Lưng và các bên hông của cá mú thường có màu xám đen hoặc xám nâu với những đốm đen nhỏ. Có một số loại cá mú có các đốm trắng hoặc vàng trên thân.
- Răng nanh: Cá mú có răng nanh sắc nhọn và mạnh mẽ, giúp chúng săn mồi hiệu quả.
- Sinh thái: Cá mú thường sống ở gần các khu vực rạn san hô, đáy đại dương và khu vực đáy cát. Chúng là loài cá đáy, thường thích ẩn nấp và săn mồi vào ban đêm.
- Thói quen ăn: Cá mú là loài săn mồi hoạt động rất nhanh và thích ăn các loài cá nhỏ, giáp xác, và động vật giáp xác khác.
Món ngon từ cá mú trân châu
Cá mú nướng mỡ hành
Nguyên liệu chuẩn bị
- 500g cá mú tươi
- 2-3 ổ hành tây, cắt lát mỏng
- 3-4 muỗng canh mỡ hành
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- Tiêu, hành lá, ngò gai, ớt băm nhuyễn
Cách làm cá mú nướng
- Trộn mỡ hành với hành tây, nước mắm, đường, tiêu và ớt để tạo thành hỗn hợp gia vị.
- Rửa sạch cá mú, lau khô bằng khăn giấy.
- Xếp cá mú lên khay nướng, bôi đều hỗn hợp gia vị lên mặt cá.
- Nướng cá trong lò nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 20-25 phút cho đến khi cá chín và vàng đẹp.
- Trình bày cá mú nướng lên đĩa, rắc thêm hành lá và ngò gai lên trên. Ăn kèm với cơm nóng và rau sống.

Cá mú hấp trân châu hấp
Phải kể đến các món như Cá mú hấp hành gừng, Cá mú chưng tương, Cá mú nướng muối ớt, Sashimi cá mú, Cháo cá mú,… Tự mua cá về sơ chế và chế biến không những đảm bảo vệ sinh mà còn tiết kiệm được rất nhiều chi phí, lại có bữa cơm gia đình thịnh soạn và dinh dưỡng.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 500g cá mú tươi
- 2-3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 ổ hành tây, cắt lát mỏng
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh xì dầu (nước tương)
- Tiêu, hành lá, ngò gai, ớt băm nhuyễn
Cách làm cá mú hấp
- Trải lát hành tây/gừng lên đáy đĩa hấp.
- Rửa sạch cá mú, lau khô bằng khăn giấy.
- Trải tỏi băm lên mặt cá mú.
- Trộn đều dầu ăn, nước mắm và xì dầu rồi trải đều lên mặt cá.
- Hấp cá mú trong khoảng 20-25 phút cho đến khi cá chín mềm.
- Trình bày cá mú hấp lên đĩa, rắc thêm hành lá, ngò gai và ớt băm lên trên. Ăn kèm với cơm nóng.
Canh cá mú thơm ngon
Nguyên liệu chuẩn bị
- 300g thịt cá mú, cắt thành miếng nhỏ
- 1 củ cà rốt, gọt vỏ và cắt thành lát mỏng
- 1 củ khoai tây, gọt vỏ và cắt thành lát mỏng
- 1 củ hành tây, cắt lát mỏng
- 1 lít nước dùng (hoặc nước luộc cá)
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Hành lá, ngò gai, ớt băm nhuyễn, tiêu
Cách làm:
- Đun nóng dầu ăn trong nồi, thêm hành tây, cà rốt, khoai tây vào xào một lúc cho tới khi thơm.
- Tiếp tục cho thịt cá mú vào xào chung cùng rau.
- Đổ nước dùng vào nồi và đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và nấu cho thịt cá mú chín mềm.
- Thêm nước mắm và gia vị theo khẩu vị.
- Trước khi tắt bếp, rắc thêm hành lá, ngò gai và ớt băm lên trên canh.
- Thưởng thức canh cá mú nóng hổi với cơm trắng.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.