VI CÁ MẬP LOẠI 1

Giới thiệu về vi cá mập

Nếu phải kể tên 1 trong những món “sơn hào hải vị” nổi tiếng nhất thì chẳng thể thiếu đi món vi cá. Vi cá ở đây hiểu nôm na là vây của loài cá mập. Chúng được xem như thứ của hiếm thường xuất hiện trên nhiều bàn ăn sang trọng, thượng lưu. Nhưng có một sự thật rằng, món ăn này… nhạt toẹt và gần như chẳng có hương vị gì!

Từ lâu, súp vi cá mập đã được xem là một món ăn truyền thống của Trung Hoa, thường được phục vụ trong những dịp trọng đại như những bữa tiệc lớn hay đám cưới. Nó có lịch sử rất lâu đời, bắt nguồn từ thời nhà Tống nhiều thế kỷ trước và thường được người Trung Quốc xem là biểu tượng của sự giàu có cũng như sung túc. Ở Singapore, có thể thường xuyên thấy các gia đình người Hoa ăn súp vi cá mập trong các lễ hội như Tết Nguyên Đán, tiệc sinh nhật hay đám cưới.

Công dụng tuyệt vời của vi cá mập

• Bổ sung những dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể: Sụn vi cá mập là nguồn cung cấp dồi dào các dưỡng chất như canxi, phốt pho, kẽm, collagen… Sử dụng các sản phẩm có nguồn gốc từ sụn vi cá mập sẽ giúp chúng ta thúc đẩy sự phát triển của xương, răng, các enzyme tiêu hóa, chức năng của thận và tuyến tiền liệt.
• Hỗ trợ phòng và điều trị các bệnh liên quan đến xương khớp: Không chỉ cung cấp các dưỡng chất thiết yếu cho sự phát triển của xương khớp như canxi, phốt pho, collagen…, sụn vi cá mập còn giúp phòng và hỗ trợ điều trị một số bệnh xương khớp. Cụ thể, chất chondroitin trong sụn vi cá mập có khả năng ức chế các men phá hủy chất sụn trong khớp, đồng thời kích hoạt các men xúc tác cho quá trình tổng hợp axit hyaluronic. Những chất này đều cần thiết cho hoạt động của xương khớp, giúp điều trị bệnh thấp khớp, đau nhức xương khớp…
• Tốt cho mắt: Chất chondroitin của sụn vi cá mập giúp tạo độ ẩm thích hợp cho mắt, hạn chế tình trạng khô mắt, giúp mắt điều tiết tốt hơn. Bên cạnh đó, nó còn nuôi dưỡng các tế bào giác mạc, tái tạo lớp phim trước giác mạc, tăng độ đàn hồi của thấu kính thể mi, hạn chế tình trạng mỏi mắt, hoa mắt do làm việc quá sức.

Một số món ngon từ vi cá mập

Vi cá mập xào trứng gà

Bạn cho vi cá vào xoong nước, nấu với lửa nhỏ và đều đến khi sôi, để sôi thêm 1 thời gian ngắn, vớt vi cá rửa lại nhiều lần bằng nước lạnh và chà với chanh để loại bỏ mùi tanh chất nhớt trên vi cá.

Làm thấm cá với gia vị: Cho vi cá vào tô đổ thêm 2 muỗng súp rượu, 5 g hành, 1 muỗng cà phê muối,2/3 nước dùng gà, đậy kín miệng tô đem chưng cách thủy cho đến khi vi cá mềm, sau đó vớt ra để ráo. Thịt gà cắt nhỏ, trộn đều với muối bột ngọt, sữa, rượu, bột bắp.

Cho lòng trắng gà vào tô lớn, đánh đều đến khi lòng trắng nổi bọt, cho thịt gà vào trộn đều. Đun nóng 2 muỗng súp dầu, cho hỗn hợp ở trên và vi cá vào xào đều với lửa vừa, rưới vào 1 ít mỡ gà, múc thức ăn ra đĩa, cho thêm 1 ít thịt xông khói băm vụn là xong.

Vi cá mập chiên giòn

• Cho bột ngọt, muối, tiêu xay, nước ép gừng, hành và vi cá vào tô trộn đều.
• Trải bánh tráng ra, cho vi vừa ướp vào rồi cuốn lại thành cuốn,
• Nhúng vào lớp bột áo rối cho vào chảo dầu nóng chiên vàng đều
• Vớt ra cho vào đĩa.

Súp vi cá mập

Vi cá mua loại khô, ngâm nước ấm có pha tí rượu, khi vi cá mềm rồi thì lựa những thịt & da cá còn sót lại trên vi cá bỏ đi ( thịt dính trên vi cá bạn sẽ thấy nó có màu trắng, da thì có màu đen)

• 6 cốc  nước lèo gà + 2 cốc nước luột thịt , nấu sôi , rồi cho tất cả gia vị trên vô nồi súp .
• 2 muỗng cà phê  bột bắp hoà với 1/4 cốc nước luột thịt nguôi , cho từ từ vô nồi súp. Thử lại xem vừa ăn chưa
• Mêm thêm 1 muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng cà phê muối nếu chưa vừa ăn .
• Trứng gà đã đánh nổi , cho từ từ vô nồi súp, trong lúc đổ trứng dùng cái nĩa  khuấy nhẹ , để trứng thành sợi  hoặc dùng 1 cái vợt lưới  chế trứng gà từ từ qua lưới ( trứng gà sẽ có sợi như tóc )
• Gừng cắt chỉ  cho vô chén súp khi ăn súp

Thông tin thêm về vi cá mập

Vi cá mập là vây của con cá mập, thường có hình tam giác, bên ngoài được bọc bởi 1 lớp da. Bên trong vi cá mập chứa rất ít mô cơ, bao gồm 1 bó sợi collagen được nâng đỡ bởi tiểu cầu sụn ở trung tâm (vây đuôi cá mập không có tiểu cầu sụn). Để xác định kích thước của vi cá mập, người ta sẽ dựa vào độ dài cơ sở của vi hoặc khoảng cách giữa trung tâm của các đường cơ sở và chóp vi cá. Thông thường, vi cá mập loại rất lớn sẽ có kích thước từ 40cm trở lên, loại lớn có kích thước từ 30 đến 40cm, loại trung bình có kích thước từ 20 đến 30cm, loại nhỏ có kích thước từ 10 đến 20cm và loại rất nhỏ có kích thước từ 4 đến 10cm.

Mua vi cá mập ở đâu