Công thức uớp thịt nướng siêu ngon tại nhà

Có thể nói ướp thịt nướng là một trong những công đoạn quan trọng nhất để tạo nên các món thịt nướng thơm ngon. Nếu chúng ta không biết cách uớp hoặc ướp quá nhạt hoặc quá mặn sẽ làm “hỏng” món ăn. Nếu bạn đang loay hoay tìm công thức cách ướp thịt nướng ngon tại nhà thì đây là bài viết mà hải sản Ngô Sự dành cho bạn.

1. Công thức ướp thịt nướng ngon nhất

1.1 Cách ướp thịt heo nướng theo kiểu truyền thống

Để tận hưởng những món thịt heo nướng thơm ngon theo kiểu truyền thống, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Thịt heo vai (loại có mỡ): 500g
• Thịt ba chỉ: 500g
• Hành tím: 1 củ
• Tỏi khô: 1 củ
• Hành lá: 3 cây
• Mật ong: 1 muỗng canh
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn, dầu hào, tương ớt

Sơ chế nguyên liệu:

• Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
• Rửa sạch 500g thịt vai heo bằng nước muối pha loãng, sau đó rửa lại và để ráo. Cắt thịt thành những miếng vừa. Dùng búa dần sơ qua để thịt mềm hơn.

Thực hiện:

1. Bạn cho thịt heo vào tô lớn, thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng mật ong, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng tỏi băm, ½ muỗng hạt tiêu. Trộn đều và ướp trong khoảng 3 tiếng cho thấm gia vị, bạn nên đeo bao tay rồi bóp thịt để thịt thấm gia vị tốt hơn.
2. Sau khi ướp, bạn đem thịt nướng trên bếp than hoặc lò nướng đều được.

1.2 Cách ướp thịt heo nướng theo kiểu BBQ

Sơ chế nguyên liệu:

• Tỏi, gừng bóc vỏ làm sạch và băm nhuyễn.
• Cho 1 muỗng bột bắp vào 50ml nước rồi khuấy đều sao cho không bị vón cục. Tiếp tục, dùng 50ml nước hoàn tan 3 muỗng đường nâu trong một cái nồi nhỏ.
• 500g thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại và để ráo. Cắt thịt thành những miếng có kích thước hơi lớn và dày.

Thực hiện:

1. Cho lần lượt các nguyên liệu gồm: 2 muỗng nước tương, 1.5 muỗng tương ớt Hàn Quốc, ½ muỗng cà phê hạt tiêu xay, 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng gừng, tỏi băm vào nồi đường nâu ở đã hòa tan và khuấy đều tất cả.
2. Đặt nồi hỗn hợp gia vị vừa làm lên bếp và đun với lửa trung bình lớn đến khi hỗn hợp sôi thì giảm lửa. Khuấy nhẹ chén nước bột bắp và cho vào nồi, tiếp tục đun với lửa trung bình đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp, để nguội. Sau đó, đem thịt heo đã sơ chế ướp với hỗn hợp gia vị BBQ vừa làm khoảng 3 – 4 tiếng là được.
3. Sau khi ướp, bạn xiên thịt vào cây hoặc để nguyên miếng, nướng trên bếp than hoặc bếp ga rồi thưởng thức BBQ. Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm một số loại rau củ và nước chấm để tổ chức một bữa tiệc hoàn chỉnh.

2. Một số cách ướp thịt nướng ngon, mềm khác

2.1 Ướp thịt nướng với sa tế

• Trộn đều 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng sa tế, ½ muỗng hạt tiêu, hành khô băm nhỏ, hành lá cắt khúc. Sau đó, trộn đều 500g thịt ba chỉ thái mỏng đã chuẩn bị trước đó ướp thịt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng để cho gia vị ngấm đều là được.

2.2 Ướp thịt ba chỉ nướng riềng mẻ

• Cho riềng xay, 1 muỗng bột nghệ, 1 muỗng mắm tôm, 1 muỗng mẻ và 1 muỗng đường, thêm ít dầu ăn, hạt nêm, hành tím băm nhuyễn vào tô và tán đều.
• Cho 500g thịt đã chuẩn bị vào và bóp đều cho các nguyên liệu được hòa quyện vào nhau.
• Ướp khoảng 3 tiếng cho ngấm gia vị là có thể xếp lên vỉ nướng được rồi.

2.3 Ướp thịt ba chỉ nướng chao

• Cho vào tô các gia vị gồm 3 viên chao trắng, 1 muỗng đường, ½ muỗng bột ngọt, một ít dầu ăn và 2 muỗng tỏi băm, tán đều.
• Sau đó, ướp với 500g thịt đã chuẩn bị trong vòng 3 – 4 tiếng.

2.4 Ướp muối ớt

• Trộn đều các gia vị gồm 1 muỗng muối, 1/2 muỗng đường, 1 trái ớt băm nhuyễn, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng tương ớt, 1 muỗng dầu điều và một ít rượu trắng. Ướp 500g thit ba chỉ đã chuẩn bị với ½ hỗn hợp gia vị ướp đã làm ở trên trong vòng 3 – 4 tiếng.

2.5 Thịt nướng ướp sả

• Cho 500g thịt heo ướp cùng 1 quả ớt sừng, 2 củ hành tím, 2 cây xả băm nhỏ, ½ muỗng bột ớt, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng muối, 1/2 muỗng tiêu bột, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường, trộn đều và để từ 3 – 4 tiếng cho thịt ngấm gia vị.

2.6 Ướp thịt heo nướng mật ong

• Trộn đều các gia vị gồm 1 muỗng mật ong, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước tương, tỏi, hành tím băm nhuyễn, một ít muối, tiêu bột và hạt nêm. Sau đó cho thịt đã chuẩn bị sẵn vào ướp từ 3 – 4 tiếng.

2.7 Ướp thịt heo nướng giả cầy

• Cho vào tô 2 muỗng mẻ, 1 muỗng giấm, hành tím băm nhuyễn, mè trắng, bột nghệ, đường, muối, mắm tôm, hạt nêm, dầu ăn, nước lọc, xác riềng đã vắt bỏ nước cốt và khuấy đều cho các gia vị tan hẳn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Sau đó, cho 500g thịt heo vào ướp với hỗn hợp gia vị trên từ 3 – 4 tiếng.

3. Tầm quan trọng của việc ướp thịt trước khi nướng

Việc ướp thịt nướng rất quan trọng vì nó có thể làm thay đổi hoàn toàn hương vị và độ ngon của món ăn. Dưới đây là một số điểm quan trọng về việc ướp thịt nướng:

1. Tạo hương vị: Quá trình ướp giúp thịt hấp thụ các hương liệu, gia vị, và gia vị, từ đó tạo ra hương vị đặc biệt và ngon miệng. Những thành phần như tỏi, hành, ớt, gia vị, và dầu dùng trong quá trình ướp đều góp phần tạo ra hương vị riêng biệt cho món ăn.
2. Tăng độ mềm: Sự tiếp xúc của thịt với các loại acid trong gia vị (như chanh, nước mắm, hoặc dấm) có thể làm mềm thịt và giúp nướng nhanh hơn.
3. Kết dính gia vị: Quá trình ướp giúp gia vị và gia vị bám vào bề mặt thịt, làm cho chúng không bị rơi ra khi nướng. Điều này đảm bảo rằng mỗi miếng thịt có hương vị đồng đều.
4. Nâng cao màu sắc: Một số gia vị và thành phần trong quá trình ướp có thể tạo ra lớp vỏ nâu, vàng hoặc đỏ trên bề mặt thịt sau khi nướng, tạo nên màu sắc hấp dẫn cho món ăn.
5. Tiết kiệm thời gian: Quá trình ướp giúp thịt nướng nhanh hơn và đều hơn, từ đó tiết kiệm thời gian và năng lượng trong việc nấu ăn.

Vì vậy, việc ướp thịt nướng không chỉ là bước quan trọng để tạo ra món ăn ngon mắt và thơm ngon, mà còn là cách tăng cường hương vị và chất lượng của món ăn.

4. Các lưu ý khi ướp thịt nướng

• Lựa chọn loại thịt tốt: Chọn thịt tươi ngon và chất lượng để đảm bảo kết quả nướng tốt nhất. Loại thịt còn tùy thuộc vào món ăn bạn muốn làm, có thể là thịt gà, thịt bò, thịt heo, hoặc cá.
• Thời gian ướp: Thời gian ướp thịt có thể thay đổi tùy theo loại thịt và kích thước của nó. Thường thì thịt nên được ướp ít nhất từ 30 phút đến vài giờ trước khi nướng. Thịt mỏng có thể cần ít thời gian hơn so với thịt dày.
• Gia vị và hương liệu: Sử dụng gia vị và hương liệu theo sở thích cá nhân. Những gia vị phổ biến bao gồm tỏi, hành, ớt, tiêu, đường, muối, dầu dấm, nước mắm, và nhiều loại gia vị khác. Hãy thử nghiệm để tạo ra hương vị đặc biệt cho món ăn của bạn.
• Chăm sóc cho lớp vỏ: Nếu bạn muốn có lớp vỏ ngon và giòn, hãy sử dụng dầu để ướp thịt hoặc thêm các loại gia vị chứa đường để tạo màu nâu vàng hấp dẫn trên bề mặt thịt.
• Phương pháp ướp: Có thể ướp bằng cách đắp gia vị lên thịt hoặc đặt thịt vào túi ướp hoặc hộp kín. Lựa chọn phương pháp phù hợp để đảm bảo gia vị thấm đều vào thịt.
• Bảo quản thích hợp: Sau khi ướp, hãy đậy kín và bảo quản thịt trong tủ lạnh để đảm bảo an toàn thực phẩm và ngăn thịt bị hỏng.
• Thời gian nướng: Đảm bảo nướng thịt ở nhiệt độ phù hợp và theo thời gian nướng được đề xuất trong công thức. Quá nướng có thể làm thịt trở nên khô và cứng.
• Nướng theo chiều đảo thường xuyên: Thường xuyên đảo thịt để đảm bảo nướng đều cả hai mặt và tránh cháy hoặc bị cháy.

Chúc bạn có được công thức ướp thịt nướng như ý.