Món ngon từ cua huỳnh đế
Theo các chuyên gia ẩm thực, để món cua huỳnh đế rõ nhất được vị ngon, người đầu bếp nên biến chế với rất ít gia vị, đặc biệt không nên dùng phô mai, bơ, hành, tỏi… Nhìu thực khách sành ăn thường chọn những món đơn giản nhất như là cua huỳnh đế hấp ăn với muối tiêu, ớt xanh dân dã hay cháo cua huỳnh đế.Hải Sản Ngô Sự giới thiệu đến bạn công thức đơn giản làm 3 món đặc biệt từ cua huỳnh đế được nhiều người yêu thích dưới đây:
1. Cua huỳnh đế hấp
* Nguyên Liệu: 1 con cua huỳnh đế, Vài nhánh gừng, vài củ sả, 1 lòng trắng trứng, Hành lá; 1 chút muối, hạt tiêu
* Thực hiện:
- Cua huỳnh đế rửa sạch. Cho cua đã làm sạch vào nồi hấp như bình thường.
- Cua chín vớt sả với gừng ra, cho thêm nước nếu cần rồi cho lòng trắng trứng vào nồi khuấy nhẹ rồi tắt bếp. Khi ăn rắc thêm hành lá lên trên.
- Cách làm này có thể dùng cho ghẹ hay cua đều được.
- Cua huỳnh đế hấp ăn nóng, chấm muối tiêu chanh sẽ rất hợp và ngon.
2. Cua huỳnh đế rang me
Nguyên liệu: Cua hoàng đế 1kg; Me chín; Đường; Mắm; Bột bắp; Tiêu; Tỏi băm; Hạt nêm.
Thực hiện món cua huỳnh đế rang me
- Sơ chế cua: gỡ mai cua, thịt cua để riêng, cắt chân và càng cua thành từng đoạn sẽ dễ thấm gia vị hơn.
- Ướp cua với một chút hạt nêm, muối, đường và tiêu khoảng 15 phút. Tiếp theo chuẩn bị chảo dầu sôi, chiên sơ cua.
- Me chín ngâm với nước sôi, lọc lấy nước, bỏ hạt. Cho dầu vào chảo, phi thơm hành tỏi, đổ nước cốt me vào khuấy đều, nêm vào một chút nước mắm, mật ong.
- Chuẩn bị nước sốt me chua cay: Hòa bột bắp với nước, đổ từ từ vào sốt cho hỗn hợp sệt lại. Cho cua đã chiên vào sốt cho thấm gia vị.
- Nên ăn món cua hoàng đế rang me khi còn nóng sẽ ngon hơn, cắt vài lát chanh vàng để trang trí món ăn thêm bắt mắt.
3. Cháo cua huỳnh đế
Nếu bạn biết cháo cũng là một trong những món ngon từ cua huỳnh đế. Không chỉ dễ ăn mà còn có rất nhiều dinh dưỡng cho cơ thể
Nguyên liệu: Cua huỳnh đế; Tiêu; Hành; Ngò; Nước mắm; Hành tây; Gạo trắng.
Thực hiện:
- Cua huỳnh đế rửa sạch cho vào một cái tô lớn rồi đem hấp để giữ nguyên chất ngọt.
- Sau đó, tách mai cua ra dùng muỗng nạo hết gạch để vào một tô riêng.
- Phần càng que được ráy thịt đổ vào tô khác ướp nước mắm ngon, tiêu hành, bột ngọt…
- Kế tiếp bắc một chảo dầu lên, phi hành củ cho thơm, nhỏ lửa cho thịt cua vào và đảo đều cho thịt thấm.
- Khi cháo nhừ cho thịt cua vào và để sôi vài phút. Ðổ gạch cua vào sau cùng. Nêm cho vừa ăn và cho thêm nửa củ hành tây lát mỏng cùng lá hành, ngò xắt nhỏ.
- Nhắc xuống và cho thêm tiêu vào.Nồi cháo cua huỳnh đế ngon phải có lớp mỡ hành vàng sánh ở trên, lẫn với nước gạch màu đỏ cùng những thớ thịt màu trắng của cua; và mùi thơm rất đặc trưng
Cách chọn mua cua huỳnh đế ngon
Để chọn được cua huỳnh đế tươi sống thì bạn nên tham khảo một số tips sau từ Ngô Sự
- Chọn những con cua có màu sắc tươi sáng, không có vết bẩn hay vết nứt trên vỏ.
- Nhìn vào chân cua, nếu chân cua còn sống thì sẽ co bóp lại, nếu chân cua chết thì sẽ không co lại.
- Khi chạm vào vỏ cua, nếu vỏ cứng và nặng thì đó là dấu hiệu của một con cua tươi.
- Nếu có thể, bạn nên chọn cua huỳnh đế sống được giữ trong bể nước sạch để đảm bảo tươi sống và an toàn cho sức khỏe.
Ngoài ra, bạn nên mua cua huỳnh đế tươi sống ở các cửa hàng, siêu thị hoặc chợ có uy tín để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Sau khi mua về, bạn nên sử dụng ngay hoặc giữ trong tủ lạnh trong thời gian ngắn và không nên giữ quá lâu để tránh bị ôi thiu.