Các món ngon chế biến từ bào ngư không nên bỏ qua

Bào ngư là đặc sản ngon , nổi tiếng ở khắp nơi trên thế giới , ngoài hương vị thơm ngon bào ngư còn là dược liệu quý trong việc tăng cường thể lực cho con người .

Bào ngư có tính bổ âm, tăng khí, bổ thận, tăng cường sinh lực cho nam giới, chống suy nhược cơ thể… Những người cơ thể suy nhược, mắt kém, thận suy, sinh hoạt tình dục yếu nên dùng bào ngư.

Top 10 món ăn ngon từ bào ngư

Dưới đây là top 10 món ăn ngon từ bào ngư mà bạn có thể tham khảo và chế biến tại nhà. Các công thức này từ bếp của hải sản Ngô Sự đề xuất, các nguyên liệu bạn có thể kiếm hoặc thay thế để đạt được công thức tối ưu nhất.

Lưu ý nhỏ: để món ăn ngon chế biến từ bào ngư được trọn vẹn bạn nên chọn được loại bào ngư tươi và ngon nhất. Bạn có thể tham khảo trực tiếp 2 sản phẩm tại cửa hàng

• Bào ngư Hàn Quốc đông lạnh
• Bào ngư tươi sống

1. Cháo bào ngư

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 kg xương heo hầm với 3, 5 lít nước + 50 gr. hành tây. Hầm nhỏ lửa còn chừng 3 lít nước, vớt bỏ xác hành, xương. Tùy ý thay nước xương heo bằng nước cốt gà đóng lon dạng chicken broth.
• 100 gram gạo ngon, vo sạch, để ráo, rang khô gạo trong một cái chảo dày cho đến khi gạo dậy mùi thơm là được, không rang gạo đến độ gạo trở màu vàng.
• Lấy nước xương nấu cháo cho nở rền, vừa loãng.
• Ít hành lá, ngò cắt nhỏ.
• 200 gram Bào ngư  khô  hoặc bào ngư đông lạnh đã sơ chế, cắt lát mỏng và tẩm ướp.

Cách làm cháo bào ngư

• Làm nóng 2 muỗng súp dầu ăn với nửa muỗng súp hành tím băm, cho bào ngư vào xào sơ khoảng nửa phút rồi trút vào nồi cháo, nấu sôi nhẹ lại khoảng 5 phút nữa.
• Múc cháo ra tô thả hành ngò vào, rắc thêm tiêu bột. Tùy ý nêm riêng muối hoặc nước mắm khi đã múc ra chén nhỏ. Đừng nên nêm thẳng nước mắm vào cháo khi đang nấu sôi vì có loại nước mắm tạo vị chua.
• Tùy ý gia giảm gạo hay nước để cháo đặc loãng theo ý riêng. Nếu dùng bào ngư hộp thì lấy nước trong hộp để cho thêm vào cháo.

2. Bào ngư hấp gừng sốt dầu hào

Nguyên liệu chuẩn bị

• Bào ngư  (1 con cho 2 phần ăn, tùy con to hay nhỏ).
• Gừng, hành tím, rượu trắng, cải xanh, hạt nêm, dầu hào, đường, bột mì hoặc bột bắp (ngô)

Cách chế biến 

• Dùng gừng và rượu đế làm sạch bào ngư. Chưng cách thủy bào ngư khoảng 20 phút, sau đó lấy bào ngư ra và thái lát mỏng (chú ý cầm dao theo độ nghiêng và chiều dài của bào ngư).
• Hòa tan bột bắp (ngô) hoặc bột mì với ít nước. Phi thơm hành tím với dầu hào, cho hỗn hợp bột đã hòa tan vào, đun sôi, nêm cho vừa ăn, hơi sánh lại là được.
• Luộc cải xanh cho vừa chín. Xếp cải xanh lên đĩa, đặt từng lát bào ngư lên trên, sau cùng rưới nước sốt dầu hào lên.

3. Cơm bào ngư

Nguyên liệu 

Gạo thơm, bào ngư cắt lát, thịt cua, xốt nấm, nấm đông cô, mỡ gà, nước dùng gà, hắc xì dầu, bột bắp.

Cách chế biến cơm bào ngư

• Cơm nấu chín, để cơm ngon hơn nên nấu với nước cốt gà, cho vào thố để giữ nóng.
• Bào ngư rửa sạch đem cắt lát. Cua luộc chín gỡ lấy thịt.
• Cách chế biến nước sốt:
• Cho nước dùng gà vào chảo đun sôi rồi cho nước sốt nấm, nêm thêm hắc xì dầu vào (có thể nêm thêm gia vị tùy theo khẩu vị của mỗi người).
• Đun hỗn hợp này sôi lên một lần nữa, cho bào ngư cắt lát, nấm đông cô, thịt cua và mỡ gà vào.
• Để lửa riu khoảng 5 phút cho bột bắp vào để làm sệt hỗn hợp nước sốt.
• Cho nước sốt vào thố cơm, trang trí thêm hành, ớt cắt lát cho món ăn thêm bắt mắt.

4. Súp bào ngư hải sản

Nguyên liệu

• Đầu tiên, bạn phải chọn lựa được những chú Bào ngư tươi sống, thật chất. Nấu cùng Bào ngư sẽ có Điệp khô, gừng, bột đao và trứng gà.
• Gia vị gồm có dầu hào, nước tương, đường, muối, cốt gừng, hạt nêm…
• Nước hầm xương thì có xương ống và xương chân gà.
• Nguyên liệu chuẩn bị cho 4 người ăn cụ thể như sau: 4 con bào ngư, 300g chân gà, 8 tai nấm đông cô, 1/2 củ cà rốt, Gia vị: hành lá, cốt gừng, dầu hào, 500ml nước dùng, nước tương, rượu, hạt nêm, đường, bột năng.

Cách chế biến soup bào ngư

• Bước 1: Ở các súp bào ngư, bào ngư lấy thịt, rửa sạch, ướp gia vị, rượu, để khoảng 1 giờ. Chân gà, nấm đông cô rửa sạch, luộc sơ qua nước sôi có ít gừng đập giập, vớt ra, vắt ráo cho bớt mùi hôi. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi nhuyễn. Hành lá bỏ rễ, tước sợi.
• Bước 2: Trong cách nấu súp bào ngư, bào ngư xào, khi cạn nước thì cho rượu vào xào đến khi khô nước. Cho 150g chân gà vào nồi nước thêm dầu hào, nước tương, rượu trắng, đường, bào ngư, nấm đông cô hầm khoảng 3 giờ. Sau đó, vớt bào ngư và nấm ra, nấm xắt sợi.
• Bước 3: Trút nước vào nồi đặt lên bếp, cho phần chân gà còn lại vào hầm đến khi thấy nước hơi sánh, vớt ra, cho bào ngư và nấm vào, nêm hạt nêm, tiếp tục cho cà rốt, hành lá, nấu thêm 3 phút. Thêm bột năng vào để súp được sánh là xong cách làm súp bào ngư vi cá.

5. Gỏi bào ngư

Nguyên liệu

• 1 con Bào Ngư đã chế biến , ngâm nguyên con Bào ngư vào nước nước nóng khoảng 10 phút trước khi ăn để sớ thịt được săn chắc, vàng ươm và ngọt thịt. cắt lát mỏng.(Đối với bào ngư lon, lấy ra cắt lát, ướp chút muối, đường, hạt nêm, dầu olive khoảng 15 phút cho thấm.)
• 2 củ hành tây xắt mỏng, rau răm, cà rốt tỉa hoa lá hoặc xắt sợi, Ớt tỉa hoa, xắt sợi hoặc băm nhỏ. dầu ăn, nước cốt chanh, đường, muối, tiêu, hạt nêm.

Cách chế biến gỏi bào ngư

• Cho hành tây, cà rốt, rau răm, ớt vào một cái tô to,
• Cho muối, tiêu, ít đường, nước cốt chanh trộn đều,
• Cho bào ngư vào trộn đều, nêm nếm gia giảm tùy khẩu vị.

6. Bào Ngư Hấp Hành Gừng

Đây là món ăn rất dễ làm và bổ dưỡng vì giữ nguyên được độ tươi ngon của bào ngư. Hấp không làm mất đi hương vị của bào ngư

Nguyên liệu:

• 200g thịt bào ngư tươi1 củ hành tây, cắt sợi mỏng1 ổ gừng nhỏ, băm nhuyễn2-3 tép tỏi, băm nhuyễn2 thìa nước mắm1 thìa dầu ănTiêu, muối

• Trải thịt bào ngư lên một khay, xếp hành tây, gừng và tỏi băm lên trên.
• Trộn nước mắm, dầu ăn, tiêu và muối thành một hỗn hợp, rồi đổ lên thịt bào ngư.
• Đặt khay vào nồi hấp và hấp trong khoảng 15-20 phút, hoặc đến khi thịt bào ngư chín mềm.
• Khi hoàn thành, trang trí món ăn bằng thêm ít hành tây và gừng tươi.

7. Bào Ngư Xào Sả Ớt

Nguyên liệu:

• 200g thịt bào ngư tươi1 Ớt đỏ, cắt lát mỏng2 cây sả, băm nhuyễn1 thìa nước mắm1 thìa đườngDầu ăn

• Bào ngư thái mỏng.
• Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho sả và ớt vào xào thơm.
• Thêm bào ngư vào chảo, trở qua nhanh tay.
• Hòa nước mắm và đường lại với nhau, sau đó đổ lên chảo. Khoảng 1-2 phút cho bào ngư chín mềm và thấm đều gia vị.
• Trình bày món ăn và trang trí bằng thêm lát ớt đỏ.

8. Bào Ngư Nướng Mỡ Hành

Nguyên liệu:

• 200g thịt bào ngư tươi
• 2 cây hành tím, cắt khúc nhỏ
• 2 thìa mỡ hành1 thìa nước mắm
• 1 thìa đường
• 1/2 thìa tiêu

Cách làm bào ngư nướng mỡ hành

• Trải thịt bào ngư ra khay, xếp hành tím lên trên.
• Kết hợp mỡ hành, nước mắm, đường và tiêu để tạo thành hỗn hợp nướng.
• Đổ hỗn hợp nướng lên thịt bào ngư.
• Nướng bào ngư trong lò ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 15-20 phút, hoặc đến khi thịt chín và mềm.
• Trang trí bằng thêm hành tím và thưởng thức.

9. Canh Bào Ngư Thảo Mộc

Nguyên liệu:

• 200g thịt bào ngư tươi
• Rau thảo mộc (ngò, húng quế, ngò gai), cắt nhỏ
• 1 củ hành tây, cắt sợi mỏng
• Gừng, tỏi băm nhuyễn1 lít nước dùng
• 1 thìa dầu ăn
• Nước mắm, tiêu

Cách làm canh bào ngư thảo mộc

• Đun nóng dầu ăn, thêm hành tây, gừng và tỏi băm xào thơm.
• Đổ nước dùng vào và đun sôi.
• Cho thịt bào ngư vào nồi, nêm nước mắm và tiêu theo khẩu vị.
• Khi thịt bào ngư chín, thêm rau thảo mộc vào nồi.
• Tắt bếp, trình bày canh và thưởng thức.

10. Bào Ngư Xào Bơ Sốt Mật Ong:

Nguyên liệu chuẩn bị

• 200g thịt bào ngư tươi
• 1 trái bơ, lấy thịt và cắt khúc nhỏ
• 2-3 thìa mật ong
• 2 thìa nước cốt chanh
• Dầu ăn
• Muối

Cách chế biến bào ngư sốt bơ

• Bào ngư thái mỏng.
• Đun nóng dầu ăn trong chảo, xào bào ngư cho đến khi thịt chín và thịt bào ngư co lại.
• Thêm bơ vào chảo và khuấy đều.
• Kết hợp mật ong và nước cốt chanh rồi đổ vào chảo, khuấy đều.
• Nêm thêm muối nếu cần và trình bày món ăn.

Kết luận

Hi vọng các món ăn ngon từ bào ngư ở trên sẽ giúp bạn có được món ăn yêu thích cho mình. Các công thức trên có thể giúp bạn tự chế biến tại nhà một cách đơn giản.

Đừng quên nếu cần mua các sản phẩm hải sản tươi sống và chất lượng loại 1, đảm bảo an toàn cho sức khỏe thì bạn có thể ghé shop online của Ngô Sự để xem các sản phẩm của chúng tôi.

Hải sản Ngô Sự – Vựa hải sản giá sỉ tốt nhất. Vì sức khỏe của hàng triệu người dân Việt.