Cách làm ốc hương xào me dừa ngon tuyệt đỉnh

Không còn gia lạ với tín đồ ẩm thực nữa, ốc hương là một trong những món ăn được rất nhiều thực khách yêu quý. Không chỉ chế biến dễ dàng thành hàng chục món ăn khác nhau, ốc hương còn rất bổ và chứa nhiều chất dinh dưỡng cho mọi lứa tuổi.

Hôm nay Ngô Sự mời bạn cùng vào bếp để chế biến món ốc hương xào me dừa ngon khó cưỡng nhé.

Cách làm ốc hương xào me ngon

Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế

Trước tiên, Khách yêu chuẩn bị nguyên liệu cho món ăn gồm:

• 1kg ốc hương.
• 100g me tươi, 300g cùi dừa.
• 5 cây sả, 2 quả ớt hiểm, 1 củ tỏi khô, 8 lá chanh, nửa củ gừng tươi.
• Các loại gia vị như muối, đường, nước mắm,…

Ốc bạn cho ra rổ và làm sạch vỏ bằng cách xả dưới vòi nước mạnh. Sau đó, Khách ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước sạch với vài lát ớt tươi 1-2 tiếng để ốc nhả hết chất bẩn ra. Tiếp đến, bạn vớt ốc ra, cắt bớt một chút vỏ ở phần đít ốc rồi rửa ốc lại nhiều lần cho sạch, để ráo nước. 

Khách thái cùi dừa thành lát thật mỏng (khoảng 300g). Phần còn lại Khách bào sợi hoặc cắt khúc nhỏ rồi xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố với 200ml nước ấm. Sau đó, Khách lọc hỗn hợp đã xay sao cho nước cốt và bả tách riêng. Bạn sẽ sử dụng phần nước cốt dừa này để món ăn thêm phần béo thơm.

Cách chế biến ốc hương xào me

Bước 1: chuẩn bị nước sốt

Khách yêu bóc vỏ me, lấy ruột me ngâm trong nước ấm 15-20 phút hoặc luộc chín. Làm như vậy sẽ giúp thịt me mềm và dễ tách hạt và dễ chắt lấy nước cốt hơn. Khi me mềm, bạn chắt lấy nước cốt me, lọc bỏ hết hạt.

Bạn cho thêm vào nước cốt me gia vị như đường, muối tùy khẩu vị. Đảo gợi ý tỉ lệ 2 chua: 1 mặn: 1 ngọt nhé. Khách có thể thêm ớt bằm vào nước sốt tùy khả năng ăn cay của bạn nhé.
Khách đun sôi hỗn hợp trên, khuấy đều tay với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sền sệt, sánh mịn là được.

Bước 2: Tiến hành xào ốc hương.

Khách yêu phi thơm sả băm, gừng, tỏi và ớt với chút dầu ăn. Sau đó, bạn cho ốc hương vào đảo đều tay với lửa nhỏ khoảng 1 phút. Kế đến, bạn thêm nước cốt me, bã dừa, nước cốt dừa, dừa thái lát vào đảo đều với lửa lớn. Đến khi ốc chín, mở miệng thì Khách yêu nêm nếm gia vị vừa ăn, đảo tới khi nước sốt sền sệt, ốc chín là hoàn thành.

Bạn có thể thưởng thức ngay món ăn nóng hổi, hoặc dùng chung với các loại nước chấm yêu thích nhé.

Bước 3: Lấy ra khi vừa chín

Cách làm ốc hương xào me dừa đúng chuẩn sẽ cho ra món ăn thơm ngon, đậm đà. Đồng thời, ốc cũng cần vừa chín tới, dai giòn, không quá cứng, lấy ruột dễ dàng và mở hết miệng. Khi thưởng thức món ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự béo bùi, thơm ngậy của dừa tươi, vị chua thanh của nước me cùng chút cay nóng của ớt, gừng. 

Lưu ý, Khách yêu có thể chế biến món ăn theo công thức này với các loại ốc khác thay cho ốc hương như ốc len, ốc nhồi, ốc vặn, ốc mít,…

Kinh nghiệm mua ốc hương

Dù bạn thực hiện theo cách làm ốc hương xào me dừa nào thì điều quan trọng cần nhớ là phải chọn ốc hương tươi ngon. Ốc hương tươi ngon sẽ đảm bảo mùi vị món ăn thơm ngon, cung cấp dinh dưỡng tốt cho cơ thể. 

Ngô Sự xin tư vấn cách chọn ốc hướng ngon như sau

• Nhìn vỏ và mài ốc hương: Bạn nên chọn ốc hương có phần vỏ nguyên vẹn, có màu vàng vàng. Tránh chọn con ốc bị vỡ vỏ, vỏ đã chuyển sang màu trắng bệch. Đồng thời, phần mày của con ốc còn tươi, mập mạp sẽ dính chắc vào thịt ốc, nằm gần phía mép ngoài. 
• Quan sát miệng ốc hương: Nếu ốc hương còn tươi, khỏe, phần miệng của nó sẽ có đầy thịt lộ ra ở miệng. Bên cạnh đó, thịt ốc khi sờ thấy mềm và âm ẩm vừa phải, không quá nhớt, không có mùi lạ. Ngược lại, nếu miệng ốc hương bị tụt vào trong, không đầy thịt, hay thịt sờ bị nhớt có mùi lạ thì bạn không nên chọn. Những con ốc này không còn tươi mới. 
• Điều quan trọng không kém, Khách yêu nên chọn mua ốc hương tại cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm. Đồng thời, cửa hàng uy tín sẽ giao hàng nhanh chóng đảm bảo sản phẩm Khách nhận được luôn tươi ngon nhất có thể.

Mua ốc hương ở đâu đảm bảo chất lượng, tươi ngon và đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm? Các mẹ hãy ghé ngay vựa hải sản của Ngô Sự nhé. Đây là một trong những địa chỉ chuyên bán hải sản uy tín nhất tại TPHCM với giá bán tốt nhất thị trường. Ngô Sự chuyên cung cấp ốc hương cho thực khách, các quán ăn, nhà hàng với chất lượng hảo hạng cùng giá cả ổn định quanh năm.