Khô cá dứa làm gì ngon? Các món ăn ngon từ khô cá dứa

món ngon từ khô cá dứa

Cá dứa tươi hay một nắng đều có thể chế biến thành nhiều món ăn thượng hạng khác nhau. Cá dứa tươi sau khi đánh bắt được sơ chế qua các công đoạn rồi đem phơi qua một nắng, cho nên nó vẫn giữ nguyên được độ dẻo, thơm của thịt cá và giữ nguyên chất dinh dưỡng. 

Cá dứa một nắng hay còn gọi là khô cá dứa một nắng đang rất được người Việt và các bà nội trợ yêu thích. Bởi không chỉ thơm ngon đậm đà khô cá dứa còn có thể bảo quản dài ngày mà không bị ảnh hưởng đến chất lượng.

Các món ăn ngon chế biến từ khô cá dứa

Cùng hải sản Ngô Sự tìm hiểu các món ăn ngon và phổ biến mà có thể chế biến dễ dàng với khô cá dứa bên dưới nhé.

1. Cơm cháy khô cá dứa

Cá dứa một nắng mà ăn với chén cơm cháy thì có thể nói “hết xảy con bà bảy”. Với các nguyên liệu đơn giản và dễ kiếm bạn đã có thể có cho mình một món ăn tuyệt vời rồi.

Nguyên liệu:

  • Cơm trắng: 200g
  • Cá dứa: 200g
  • Hành hoa: 10g
  • 20g tóp mỡ, ½ thìa cà phê tỏi băm, 4 thìa súp dầu ăn.

Cách làm

  • Làm nóng chảo, cho 2 thìa súp dầu ăn vào tráng đều sau đó cho cơm vào dàn mỏng đều bề mặt chảo. Hạ lửa vừa, xoay đều chảo trong khoảng 20 phút cho tới khi cơm kết thành lớp màu vàng là được, tắt bếp, lấy cơm cháy ra.
  • Khô cá dứa cắt thành miếng vuông khoảng 4 cm. Hành hoa rửa sạch, cắt nhỏ. Tóp mỡ cắt hạt lựu.
  • Làm nóng dầu ăn còn lại, phi thơm tỏi, cho khô cá dứa vào chiên giòn, vớt ra để ráo dầu.
  • Dùng chảo khác, làm nóng dầu ăn, cho hành hoa vào phi thơm, thêm tóp mỡ vào đảo nhanh tay, tắt bếp.
  • Dọn khô cá dứa ra đĩa, cơm cháy cắt miếng vừa ăn, quết mỡ hành lên trên, dùng nóng.
Cá dứa làm gì ngon
Cơm cháy khô cá dứa

2.Gỏi xoài khô cá dứa

Bạn có biết là khô cá dứa có thể dùng làm gỏi với xoài cực kỳ ngon và tốn bia nhé. Xoài có thể làm gỏi với rất nhiều loại cá khác nhau tuy nhiên với khô cá dứa một nắng món ngon trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều.

Cách làm khô cá dứa với xoài

  • Thịt cá dứa chiên giòn, đậm đà vừa ăn (tránh chiên khô cháy quá nhé)
  • Xoài xanh thái mỏng thành sợi nhỏ (cũng đừng nhỏ quá sẽ ra nước khiến cá chua quá)
  • Làm nước chấm mắm tỏi chua ngọt và trộn cá cùng với xoài để thưởng thức

Nước trộn gỏi chua ngọt cay làm kích thích vị giác ăn hoài mà chẳng thấy chán.

Món gỏi xoài khô cá dứa
Món gỏi xoài khô cá dứa

3. Khô cá dứa chiên

Khô cá dứa chiên giòn như là món ăn “quốc dân” khi mua cá dứa vậy. Có thể nói người Việt ai ai cũng biết và chế biến món ăn này.

Sau khi bạn mua khô cá dứa chất lượng thì có thể rửa sạch qua, sắt thành từng miếng vừa ăn. Cá dứa một nắng là loại cá dứa chiên giòn ngon nhất. Đợi dầu nóng sôi bạn cho cá dứa vào và chiên ở nhiệt độ cao. Khi cá đổi màu vàng rươm thì có thể vớt ra và dùng được ngay.

4. Canh chua khô cá dứa

Bạn thường nghe canh chua cá lóc, canh chua cá bóp hay canh chua cá diêu hồng nhưng lại ít nghe về món canh chua khô cá dứa đúng không? Mách cho bạn biết đây cũng là món canh chua cực ngon đấy nhé.

Vị nước canh chua khô cá dứa chua thanh mát, thịt cá dày mềm ăn kèm các loại rau củ như giá, đậu bắp, cà chua sẽ tạo nên 1 món ăn vô cùng bổ dưỡng cho cả gia đình bạn.

Nguyên liệu chuẩn bị

Cách làm canh chua khô cá dứa

  • Cho cà chua vào nồi xào với chút dầu ăn.
  • Khi cà chua chín mềm thì bạn thêm nước vào, lượng nước vừa ăn
  • Chờ nước sôi khoảng 3 phút thì cho cá vào, nêm gia vị vừa ăn, đun trong 5 phút, nếu nhà không có trẻ em bạn có thể thêm vài lát ớt
  • Cho dứa (thơm) vào, để lửa to cho canh sôi lại rồi lại hạ lửa vừa và đun thêm 10 phút nữa.
  • Răm, hành, thì là rửa sạch thái nhỏ.
  • Khi chuẩn bị tắt bếp thì cho răm, hành vào, nếu thấy nhạt bạn hãy nêm 1 chút nước mắm cho món canh đậm đà hơn nhé.

5. Khô cá dứa rim mắm đường

Món cá dứa khô rim mắm đường là món ăn cực kì dân dã mà lại rất dễ làm. Thịt cá thơm mềm mà không bị nát, rim với sốt mắm đường mặn mặn ngọt ngọt cùng vị ớt cay nồng bảo đảm có ăn bao nhiêu cơm cũng không đủ!

Công thức này không chỉ sử dụng với khô cá dứa rim mắm đường mà còn áp dụng được với rất nhiều loại khô cá khác như khô cá đù, khô cá kèo,… cũng ngon không kém đâu nhé!

khô cá dứa làm gì ngon
Khô cá dứa rim mắm đường

6. Khô cá dứa xào chua ngọt

Món khô cá dứa xào chua ngọt bóng loáng quyến rũ, miếng cá cắt nhỏ vừa ăn được tẩm ướp chua ngọt với giấm và đường, thêm chút màu sắc của hành tây, hành lá và ớt trông thật bắt mắt.

Đây cũng là 1 cách chế biến đơn giản cho món khô cá dứa đặc sản trở nên càng cuốn hút, rất đáng để cho bạn chiêu đãi cả gia đình đó!

7. Khô cá dứa kho thơm

Món kho với cá quả thực chẳng còn gì là xa lạ trên mâm cơm của người Việt nữa. Nồi khô cá dứa kho thơm đơn giản dân dã nhưng nhờ có hương vị vô cùng đậm đà mà chúng lại cực kì hao cơm.

Nguyên liệu:

  • 400 gram cá dứa khô 1 nắng
  • 1 quả thơm đã làm sẵn bỏ mắt
  • Ớt, hành tím, hành lá
  • Gia vị: đường, nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu

Cách chế biến khô cá dứa kho thơm

  • Khô cá dứa 1 nắng mua về rửa lại, cắt miếng vừa ăn, để ráo.
  • Hành lá cắt nhỏ, hành khô băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn.
  • Ướp khô cá dứa 1 nắng: Cho cá vào ướp cùng 1 muỗng mắm, 1 muỗng hành tím băm, 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 thìa hạt tiêu, 1/2 thìa hạt nêm và để cá trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
  • Thơm bỏ mắt gọt sạch, cắt làm tư rồi bỏ phần lõi đi và chia thành từng miếng vừa ăn.

Cá đã ướp xong. Cho nồi lên, thêm chút dầu ăn cùng 1 muỗng đường vào để tạo màu cánh gián rồi cho cá đã ướp cùng thơm, ớt vào rồi cho thêm nước vào cho ngập cá và đun lúc đầu để lớn lửa cho sôi rồi hạ nhỏ lửa lại đun trong khoảng 10 phút cho cá thấm hết gia vị và chín mềm đều.

Khi thấy nước vơi đi một nửa bạn mở nắp và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi đun thêm tý nữa cho cá thấm và tắt bếp.

Khô cá dứa kho thơm
Khô cá dứa kho thơm

8. Khô cá dứa một nắng kho tộ

Một trong những món ngon với khô cá dứa 1 nắng nữa đó là kho tộ với thịt ba chỉ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Cá dứa: 1kg cá dứa một nắng ( hoặc có thể dùng cá rô, cá lóc hay cá basa hoặc sử dụng cá kèo để có món cá kèo kho tộ)
  • Thịt ba chỉ: 200 gr (thịt ba chỉ kho cá đúng là tuyệt vời)
  • Nước dừa, tỏi, hạt nêm,nước hàng, mắm, gia vị.

Cách kho cá dứa một nắng với thịt ba chị

  • Cho 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng hạt nêm, khoảng 2 muống cafe nước hàng vào cá rồi ướp trong khoảng 15-30p cho cá ngấm gia vị.
  • Tỏi bóc vỏ rồi đập dập, cho vào nồi phi thơm ( nếu có thì dùng bằng nồi đất). Theo những cách truyền thống thì thường sử dụng niêu đất để kho cá sẽ ngon hơn và đặc biệt hơn.
  • Xếp cá vào nồi vừa đảo thịt. Bạn nên xếp thịt ở dưới, cá ở trên. Xếp xong thì dưới cả phần nước ướp cá lên. Thịt được xếp ở dưới khi kho hoặc um thành công sẽ có thể có cháy cạnh rất ngon. Bình thường bạn có thể dùng nước sôi nóng giá hoặc nước trắng thường để đun cá, tuy nhiên nếu như có điều kiện bạn nên sử dụng nước cốt dừa để kho cá.
  • Khi nồi cá sôi bạn đun nhỏ lửa, để cá chín từ từ và mềm hơn, khi nồi cá gần cạn thì nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi đun tiếp. Một trong nhiều cách kho cá ngon là bổ sung thêm một số hương liệu tự nhiên như riềng, xả hoặc ớt hoặc lá cơm xôi vào kho cùng do đó nếu thích ăn cay hoặc làm tăng thêm hương vị cho nồi cá kho thì cắt thếm vài lát ớt, xả hoặc riềng bỏ vào nồi cá.

Kho cá với nước cốt dừa sẽ tạo lên hương vị bùi, ngậy đặc trưng của dừa, kết hợp với vị béo của thịt ba chỉ sẽ làm nồi cá kho của bạn trở lên đắt giá hơn bao giờ hết.

5/5 - (9 bình chọn)