Tìm hiểu về tu hài Canada

tu hài canada

Nguồn gốc

Tu hài là một loại hải sàn thuộc nhà ốc. Tu hài (tên gọi tiếng Anh là Geoduck Clam) là loài có vỏ hai mảnh lớn nhất thế giới, nặng khoảng 1,5-2 kg, sống rải rác tại các vùng duyên hải của các đại dương.

Tại khu vực bờ phía Thái Bình Dương của Canada, tu hài phát triển rất mạnh về kích cỡ. Tu hài sống nhiều ở vùng biển mặn, nước sạch nên thịt ốc ăn ngọt và thơm đậm đà, dai, béo ngậy. 

Mặc dù có mặt ở rất nhiều vùng biển trên khắp thế giới nhưng chỉ có loại tu hài Canada sinh trưởng tại vùng biển Tây Canada và Tây Bắc Mỹ là có kích thước lớn và thơm ngon hơn hẳn, không nơi nào sánh bằng.

Mặc dù việc khai thác tu hàa hài được xếp vào hàng cao lương mỹ vị, đắt xắt ra miếng tại các nước châu Á dọc bờ Thái Bình Dương, trong đó có Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc và cả Việt Nam.  

Kích cỡ

Kích cỡ tu hài khá to. Chỉ riêng lớp vỏ đã dài từ 15-20cm, chiếc vòi có thể dài trên 1m, trọng lượng thường gặp của tu hài khoảng 1,5 – 2,5kg nhưng cá biệt có con nặng tới 4 – 5 kg

Phần thịt ở vòi có vị ngọt, giòn, thơm ngon nên thường được thái lát mỏng ăn sống để có thể thưởng thức được trọn vẹn hương vị của thịt.

Phần thân bên trong vỏ có vị đậm đà nhưng do phần thịt này khá dai nên bao giờ cũng được nấu chín.

Đồng thời đó còn là thực phẩm có chứa hàm lượng dinh dưỡng cao hơn rất nhiều so với thịt, cá và một số loại hải sản khác. Cho nên, tu hài được nhiều chuyên gia y tế khuyên dùng để bổ sung dưỡng chất cho cơ thể

TU hài canada nhiều dinh dưỡng

Giá trị dinh dưỡng của tu hài Canada

Tu hài có hương vị thơm ngon, thịt ngọt, dai,và béo. Đồng thời hàm lượng dinh dưỡng trong tu hài cao hơn rất nhiều so với thịt, cá và một số loại hải sản khác.

Vậy nên, tu hài có chứa rất nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể. Theo các nghiên cứu khoa học gần đây cho thấy, trong 100g thịt tu hài có chứa nhiều Vitamin và khoáng chất. Cụ thể như sau:

  • Moisture: 81,3g
  • Protein: 11,7g
  • Lipid: 1,2g
  • Vitamin A
  • Vitamin B1
  • Omega 3 
  • Omega 6
  • Vitamin B2
  • Vitamin C
  • Năng lượng: 71,2 Kcal

Công dụng của tu hài với sức khỏe con người

Tu hài chứa nhiều protein, axit amin giúp duy trì các mô luôn hoạt động khỏe mạnh. Ngoài ra, protein còn được xem như là chất quan trọng giúp nuôi dưỡng xương và sụn, mang đến cho bạn cơ thể dẻo dai. Vậy nên, loài hải sản này rất thích hợp dùng cho trẻ nhỏ, bà bầu và người cao tuổi. 

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng trong 100g cung cấp hơn 1/3 lượng selen cơ thể cần thiết hàng ngày, có tác dụng ngăn chặn sự hình thành và phát triển của các tế bào ung thư, đồng thời góp phần đào thải các kim loại nặng ra khỏi cơ thể, giảm nguy cơ mắc bệnh ở con người.

Trong tu hài có chứa nhiều protein và canxi giúp hỗ trợ phòng ngừa các bệnh cao huyết áp, tim mạch và tăng cường sinh lực ở nam giới. Đặc biệt, lượng axit béo Omega 3 giúp kìm hãm và làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch. Khi ăn thường xuyên cơ thể chúng ta cũng nhận được vitamin B12 rất tốt cho hệ thần kinh, não bộ và máu. 

Thế giới thưởng thức tu hài như thế nào 

Tại Trung Quốc, tu hài là món thượng hạng thường được nấu theo kiểu lẩu hoặc ăn sống sashimi, ăn kèm với xì dầu và mù tạt wasabi.

Người Hàn Quốc lại thích ăn thịt tu hài sống chấm với sốt tương ớt Hàn Quốc, áp chảo, hầm và nấu xúp.  Trong khi đó, người Nhật lại chỉ thích ăn phần thịt ở vòi tu hài mà không ăn phần thân nằm trong vỏ. 

Người Việt Nam nếm trải tu hài ra sao ?  Không thể bỏ qua món tu hài nướng mỡ hành béo ngậy. Thịt tu hài nướng  vừa mềm mại, ngon ngọt lại có hương vị đặc trưng không giống vị sò, hến nước mặn. Ngoài ra có thể kể đến món canh tu hài thanh ngọt. Tu hài hấp khai vị vừa ngon, giòn, ngọt lại bổ dưỡng không thể bỏ qua.

Cách bảo quản tu hài tốt nhất

Tu hài Canada chỉ ngon khi được chế biến khi còn tươi sống. Vậy nên cách bảo quản loại hải sản này cũng vô cùng quan trọng. Tu hài phải được bảo quản riêng biệt với những loại hải sản khác như tôm, cua. Bể chứa tu hài cần được giữ trong tình trạng sạch sẽ và nhiệt độ ổn định trong khoảng 10 độ C.