Có thể nói ốc hương là một trong những món ăn được rất nhiều người Việt yêu thích. Đặc biệt là khách sành ăn sẽ thích chọn ốc hương vì chúng không chỉ thơm ngon mà còn có rất nhiều dinh dưỡng trong cơ thể.
Hôm nay hải sản Ngô Sự sẽ giới thiệu đến bạn đọc món “ốc hương hấp sả” với cách làm đơn giản và ngon tại nhà
Cách làm ốc hương hấp sả (2 người ăn)
Nguyên liệu
Do đặc trưng món ốc hương hấp không có gì cầu kỳ nên việc chọn nguyên liệu Ngô Sự cho rằng sẽ là chìa khoá cho món ăn ngon.
- Ốc hương: 500 gr
- Sả: 5 cây
- Ớt sừng to: 1 trái
- Ớt xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu mè: 1 muỗng cà phê (có thể thay bằng rượu trắng)
- Gia vị thông dụng: 1 ít (bao gồm hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu xay)
Quý khách có thể tham khảo thêm sản phẩm ốc hương thiên nhiên của cửa hàng chúng tôi. Vựa cung cấp ốc lớn và uy tín tại Sài Gòn
Cách chọn mua ốc hương tươi ngon
- Ốc còn sống: Nên chọn ốc còn sống, thân ốc dính chặt vào vỏ và thịt ốc có độ ẩm ướt nhất định. Khi bị đụng, ốc sẽ thu mình vào vỏ.
- Vảy ốc: Vảy ốc ở gần phía ngoài vỏ ốc và khi chạm tay vào, ốc có phản xạ khép lại.
- Tránh ốc chết: Không mua ốc có thân mềm nhũn và vảy thụt sâu vào trong vỏ, vì đây là dấu hiệu ốc đã chết.
Dụng cụ thực hiện
- Nồi đất
- Dao
- Thớt
- Đũa
- Chén
Cách chế biến Ốc hương hấp sả
1. Sơ chế nguyên liệu
- Ốc hương: Rửa sạch vỏ bên ngoài và ngâm trong nước khoảng 2 – 3 tiếng để ốc nhả sạch đất. Sau đó, rửa lại với nước sạch từ 1 – 2 lần để đảm bảo ốc sạch hoàn toàn.Cách ngâm ốc hương sạch hết chất bẩn:
- Cách 1: Ngâm ốc hương trong nước vo gạo. Nước vo gạo giúp loại bỏ chất bẩn hiệu quả.
- Cách 2: Ngâm ốc hương với vài lát ớt. Nước có ớt sẽ giúp ốc hương nhả bùn đất nhanh hơn.
- Sả: Rửa sạch, lấy 3 cây đập dập và cắt khúc khoảng 2 – 3 đốt ngón tay. Cắt chéo 2 cây còn lại thành miếng mỏng.
- Ớt sừng: Rửa sạch, đập dập và cắt làm 2 hoặc làm 3 tùy ý.
2. Hấp ốc hương với sả
- Chuẩn bị nồi: Bắc nồi lên bếp và lót phần sả đập dập cắt khúc vào đáy nồi. Điều này giúp khi hấp, sả sẽ dậy lên mùi thơm, làm món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Cho nguyên liệu vào nồi: Đặt ốc hương lên trên phần sả. Tiếp theo, thêm sả cắt chéo và ớt sừng lên trên. Nêm 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê ớt xay và 1/2 chén nước vào nồi.
- Thêm dầu mè: Để ốc hương hấp thêm dậy mùi thơm, thêm 1 muỗng cà phê dầu mè rồi bật bếp. Mở lửa to nhất và khi nước sôi, đậy nắp lại và hạ nhỏ lửa. Hấp trong 5 phút là ốc hương đã chín.
Mẹo nhỏ:
- Sả đập dập bên dưới ốc: Sả sẽ dậy mùi thơm lên rất rõ rệt.
- Sả và ớt trên ốc: Giúp ốc hương giữ được độ dai, ngọt và hương vị đặc trưng của mình.
Ốc hương hấp sả có mùi thơm ngát, dậy mùi sả và ớt, ốc giữ được độ giòn dai và hương vị đặc trưng. Đây là một món ăn tuyệt vời để chiêu đãi bạn bè và gia đình, đem lại sự thú vị và hấp dẫn cho bữa ăn của bạn!
Tham khảo thêm một số món ăn ngon từ ốc hương mà hải sản Ngô Sự có chia sẻ
Đừng quên bạn có thể mua rất nhiều sản phẩm ngao sò ốc tại vựa hải sản của Ngô Sự với giá tốt tại TP Hồ Chí Minh. Chúng tôi giao hàng tận nơi chỉ trong 30 phút nội thành.