Công thức chế biến ốc vòi voi ngon hợp khẩu vị

Ốc vòi voi hay còn gọi là tu hài, đây là loại hải sản góp mặt trong các bữa tiệc hải sản thịnh soạn, loại ốc này có thịt dai giòn và tươi ngọt, giàu chất dinh dưỡng.

Dưới đây là công thức chế biến các món ăn ngon từ ốc vòi voi mà bếp của Ngô Sự đề xuất để thực khách tham khảo và biến những con ốc đặc biệt này thành những món ngon riêng cho mình.

Nguồn gốc của Ốc vòi voi

Ốc vòi voi thường phát triển mạnh mẽ ở các vùng biển ấm phía Đông Bắc Thái Bình Dương, đặc biệt ưa thích môi trường nước mặn hoặc cửa sông nước lợ. Với vỏ có kích thước từ 15-20cm, chúng có thể dài tới 1m nhờ phần thân mềm bên trong vỏ hình vòi voi. Thịt của loại ốc này ngon, ngọt và chứa nhiều chất dinh dưỡng, tạo nên nguồn thu nhập kinh tế quan trọng cho vùng biển Canada.

Ở Việt Nam thì ngoài Ốc vòi voi Canada thường sẽ có thêm loại tu hài Việt tức Ốc vòi voi trong nước. Về kích cỡ sẽ nhỏ hơn các dòng tu hài Canada nhưng không vì thế mà giá trị dinh dưỡng mất đi

Công dụng của ốc vòi voi với sức khoẻ

Ốc vòi voi Canada không chỉ hấp dẫn với hương vị tươi ngon mà còn giàu chất dinh dưỡng. Thịt ốc này chứa nhiều vitamin và khoáng chất, đặc biệt là B12 và sắt. Nó là nguồn protein tốt, ít chất béo và cholesterol. Các chuyên gia dinh dưng đã chỉ ra rằng 100gr thịt ốc chứa lượng dinh dưỡng ấn tượng như calo, chất béo, protein, sắt, vitamin B12, natri và canxi, giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và hệ miễn dịch.

Ốc vòi voi làm món gì ngon ?

1. Ốc Vòi Voi sốt bơ tỏi

Ốc vòi voi sốt cháy với bơ tỏi là món ăn ngon và vô cùng hấp dẫn. Đây là món ăn hợp khẩu vị đa số người dân Việt từ Bắc, Trung, Nam, món ăn cũng dễ làm và không quá cầu kỳ.

Nguyên liệu chuẩn bị: Thịt ốc sơ chế sạch, tỏi băm, nước mắm, gia vị, sốt bơ.

• Bước 1: Rửa sạch ốc và ngâm nước nóng (80°C) trong 5 phút. Sau đó, vớt ra và để ráo nước.
• Bước 2: Cắt thịt ốc thành lát vừa ăn, ướp cùng tỏi băm, nước mắm và gia vị theo khẩu vị cá nhân.
• Bước 3: Nấu ốc cùng sốt bơ trên chảo từ 15-20 phút, đảo đều để sốt bơ bám đều lên thịt ốc.
• Bước 4: Trình bày ra đĩa và thưởng thức, có thể dùng kèm nước chấm thơm ngon.

2. Sashimi Ốc Vòi Voi

Sashimi ốc vòi voi là món món ăn dành cho những ai yêu thích ăn đồ sống. Ngoài ốc vòi voi là nguyên liệu chính, mọi người cần chuẩn bị thêm nước tương mù tạt để ăn kèm. Vì là ăn sống nên khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng, người chế biến cần đặc biệt chú ý điều này.

Nguyên liệu chuẩn bị: Ốc vòi voi tươi sống (đặc biệt phải chọn hàng còn sống). Với món sashimi thì nên chọn ốc vòi voi có kích thước lớn để thịt giòn và ngon hơn

• Bước 1: Sơ chế ốc ngay sau khi mua bằng cách rửa sạch và ngâm nước sôi (100°C) trong 15 giây.
• Bước 2: Vớt ốc ra và để vào tô đá để thịt ốc săn lại và giữ độ giòn.
• Bước 3: Cắt thịt ốc thành lát và bày ra đĩa, thưởng thức kèm nước tương Nhật để tăng thêm hương vị.

3. Chào ốc vòi voi

Cháo ốc vòi voi rất dễ làm mà còn là món ăn nhiều dinh dưỡng phù hợp cho mọi lứa tuổi hiện nay. Các em bé từ 2-3 tuổi cũng có thể sử dụng được. Để thực hiện món ăn này chúng ta cần có gạo ngon, ốc vòi voi tươi chất lượng. Ngoài ra cần có một số gia vị quan trọng như nước mắm, tiêu xay,… Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu thì tiến hành sơ chế như các bước thông thường.

Nguyên liệu chuẩn bị: Ốc vòi voi sơ chế, cháo, gia vị, rau thơm.

• Bước 1: Tách ruột ốc, rửa sạch và cắt lát, ướp gia vị.
• Bước 2: Nấu cháo chín, thêm thịt ốc cắt nhỏ, nêm nếm gia vị theo khẩu vị.
• Bước 3: Múc cháo ra bát, thêm rau thơm và thưởng thức

4. Ốc vòi voi nướng mỡ hành

Ốc vòi voi nướng mỡ hành là một món ăn nhanh chóng và dễ thực hiện với chỉ 3 bước cơ bản. Điều đặc biệt là, danh sách nguyên liệu không quá phức tạp và dễ dàng tìm thấy ở mọi nơi. Để chuẩn bị món ăn hấp dẫn này, bạn chỉ cần ốc tươi, mỡ lợn, hành lá, và một số gia vị thông dụng khác.

Bước đầu tiên là sơ chế ốc vòi voi. Hãy đặt ốc vào nước nóng trong khoảng 3-4 phút, sau đó loại bỏ lớp vỏ ngoại cùng. Tiếp theo, rửa sạch ốc với nước. Chuyển sang mỡ lợn, rửa sạch và thái thành hạt lựu, và làm sạch hành lá, loại bỏ các sợi úa hỏng. Cuối cùng, cắt hành lá thành sợi nhỏ để hoàn thành quá trình chuẩn bị nguyên liệu.

Đồng thời, hãy chuẩn bị mỡ hành bằng cách thắng tóp mỡ và tẩm ướp ốc vòi voi với một số gia vị như nước mắm, tỏi, ớt trong khoảng 30 phút. Tiếp theo, phết đều lớp mỡ hành lên toàn bộ bề mặt ốc vòi voi. Chuẩn bị lò nướng bằng cách làm nóng nó trước 10 phút để khử trùng, sau đó bạn có thể bắt đầu quá trình nướng ốc.

5. Ốc vòi voi xào me

Ốc vòi voi xào me chua ngọt là một món ăn phổ biến và hấp dẫn, phù hợp với nhiều gia đình Việt. Yếu tố quan trọng nhất để đạt được hương vị tuyệt vời là nước sốt mắm me, cần được pha chính xác theo tỷ lệ đúng. Để chuẩn bị món ăn này, bạn cần có đầy đủ các nguyên liệu như ốc vòi voi tươi, nước cốt me, tỏi, ớt, chanh tươi và một số gia vị thông dụng như nước mắm, đường, mì chính, …

Bắt đầu bằng việc làm sạch ốc vòi voi và thái chúng thành các miếng vừa ăn. Tiếp theo, tạo nước sốt me bằng cách kết hợp 2 thìa nước cốt me, 2 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa nước mắm và 3 thìa nước lọc ấm, thêm ớt tươi. Đun nóng dầu ăn và phi thơm hành tỏi, sau đó thêm ốc vòi voi vào xào trong khoảng 4-5 phút. Sau cùng, đổ nước sốt đã pha vào và giảm lửa liu riu.

Hãy quan sát kỹ cho đến khi nước sốt me cạn, sau đó thêm một ít hành lá và đun lửa lớn thêm 1 phút nữa để thưởng thức. Ốc vòi voi vừa chín, thời gian ủ gia vị là đủ để món ăn trở nên đậm đà. Khi ăn, hãy thưởng thức ốc vòi voi giòn ngon cùng nước sốt me, kết hợp với chút cơm nóng, đảm bảo bạn sẽ trải qua một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Nếu bạn đang tìm kiếm câu trả lời cho câu hỏi “Ốc vòi voi làm món gì ngon?” thì ốc vòi voi xào me chính là sự lựa chọn hoàn hảo.

Kết luận

Để chế biến thành công những món ngon từ Ốc vòi voi, quan trọng nhất là chọn những con ốc tươi ngon và chăm sóc đặc biệt về độ tươi sống. Hãy tận hưởng hương vị tinh tế và dinh dưỡng của loại hải sản độc đáo này tại mỗi bữa tiệc hải sản.

Bạn có thể ghé cửa hàng vựa hải sản giá sỉ của Ngô Sự để có thể chọn ngay cho mình những con ốc vòi voi ngon – sạch và giá trị dinh dưỡng cao.